외식업 생존의 법칙 서평

 

외식업 생존의 법 서평

요즘같이 자영업 경쟁이 치열한 시대에, 외식업은 단순히 '맛'만으로는 살아남기 어려운 전쟁터다. 『외식업 생존의 법칙』은 그 치열한 현장에서 살아남은 사장님들의 생생한 경험을 바탕으로, 외식업 창업자와 운영자들에게 꼭 필요한 생존 전략을 담고 있다.

이 책은 “팔리는 가게는 따로 있다”는 현실을 직시하게 만들고,
메뉴 구성, 입지 선정, 고객 동선, 마케팅, 재료비, 회전율 등 실제 매장에서 바로 써먹을 수 있는 실전 팁들로 가득하다.

특히 "좋은 음식은 기본이고, 운영 전략이 곧 생존이다"라는 메시지가 인상적이다.

 

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나처럼 외식업에 몸 담고 있는 사람이라면, 단순한 조언 이상의 '생존 무기'가 될 만한 책.

추천 하는 사람 : 창업 준비 중이거나, 가게 운영에 매일 고민이 많은 사장님들에게 강력 추천!

이 책은 외식업 창업을 준비 중이거나, 이미 매장을 운영하고 있는데 생각보다 수익이 나지 않는 사장님들에게 꼭 필요한 내용으로 가득하다. 단순한 요리책도 아니고, 추상적인 성공담도 아니다. 현장에서 직접 부딪혀본 사람들의 진짜 노하우, 실패와 생존의 경계선에서 배운 교훈들이 압축돼 있다.

 

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책에서는 외식업이 단순히 '맛'으로 승부하는 게 아니라,

입지 선정의 중요성, 고객의 동선을 고려한 매장 배치, 단골 관리와 재방문 전략, 고정비 절감과 회전율 계산법

메뉴 구성의 심리학 같은 바로 내 가게에 적용할 수 있는 실전 전략들을 아주 현실적으로 짚어준다.

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내가 인상 깊게 본 문장

> "좋은 음식은 기본이다. 하지만 살아남는 가게는, 매출을 계산할 줄 아는 사장님이 만든다."



실제로 외식업은 열정만으로 절대 오래 버티기 힘든 분야다.
하루 12시간 넘게 뛰고도 손에 남는 게 없다면, 그건 단순히 운이 없는 게 아니라
운영 전략을 잘못 짠 탓일 수 있다는 걸 이 책은 정확히 짚어준다.